Chia pudink: Jednoduchá a zdravá snídaně nebo svačina

Chia semínka má doma už téměř každý – nebo minimálně „geekové“ z oblasti zdravé výživy. Zažívají jakýsi „boom“ a právem se řadí mezi tzv. superpotraviny – a to nejen díky nutričně zajímavým vlastnostem, ale pro jejich snadné využití v kuchyni. Chia semínka totiž nabízí nespočet možností, jak je využít – můžete je přidat například do chleba, sušenek nebo koláčů. Lze je také použít k obohacení domácích müsli, do salátů či do smoothie. Další velmi běžné použití těchto malých semínek původem ze Střední Ameriky je jako náhrada vajec ve veganských receptech.

Kromě mnohostranného využití v kuchyni jsou chia semínka nutričně velmi bohatá. Nejen, že jsou skvělým rostlinným zdrojem omega-3 a omega-6 mastných kyselin, ale rovněž obsahují velké množství vlákniny, vitamíny A, B a E i minerály, jako je vápník, hořčík nebo bór. Jejich vysoký obsah vlákniny pomáhá regulovat střevní tranzit, což z nich činí ideálního spojence proti zácpě. Ve srovnání s jinými semeny také obsahují velké množství antioxidantů, které mohou zabránit stárnutí buněk a zároveň posílit imunitní systém.

Skvělým způsobem, jak semínka chia zahrnout do vaší stravy, je chia pudink. Je plný živin, snadný na přípravu a jednoduše obměnitelný – takže se vám nepřejí.

Pojďme se nejprve podívat na základní recept, který můžete dle libosti obměňovat.

Jak na základní chia pudink ve 3 jednoduchých krocích!

Příprava základního chia pudinku je tak snadná! Prvním krokem je smíchání chia semínek a mléka či jiné tekuté složky ve větší misce. Ideální poměr jsou 3 polévkové lžíce chia semínek na 1 šálek tekutiny, ale pokud chcete hustší chia pudink, doporučujeme použít 4 polévkové lžíce na 1 šálek tekutiny.

Jakmile se směs chia semínek a tekutiny dobře spojí, nechte ji 5 minut odležet, a poté znovu promíchejte, abyste směs zbavili případných hrudek. Směs dejte do lednice „tuhnout“ na 1–2 hodiny nebo ještě lépe přes noc.

Chia pudink by měl být hustý, nikoliv tekutý. Pokud není dostatečně hustý, přidejte další lžičku chia semínek, promíchejte a dejte do chladničky na dalších 30 minut.

Takto vzniklý pudink můžete následně přendat do menších misek (velmi efektně pudink vypadá ve skle) a podle chuti dozdobit.

Tip: Vedle běžného kravského mléka můžete použít jogurt – ať už z mléka nebo rostlinný, kefír, rostlinné mléko – mandlové, ovesné, rýžové sojové apod.

Pro vaši inspiraci uvádíme možnou obměnu základního chia pudinku.

Kokosový chia pudink s čerstvým ovocem

Tento chia pudink s čerstvým ovocem (nejlépe se hodí bobulovité ovoce) vám po ránu dodá nejen energii, ale také vašemu tělu poskytne živiny – zejména antioxidanty, vitamíny a omega-3 mastné kyseliny. Díky velkému množství vlákniny navíc nebudete mít za hodinu po snídani opět hlad.

Ingredience pro 2 osoby

4 lžíce chia semínek
400 ml kokosového mléka
100 ml vody
2 lžíce javorového sirupu, medu nebo jiného alternativního sladidla
2 šálky čerstvého ovoce (borůvky, jahody, maliny, třešně apod.)
4 lžíce granoly s ovesnými vločkami a sušeným ovocem
2 lžíce kokosových lupínků

Příprava

Ve větší míse smíchejte vodu s kokosovým mlékem a vyšlehejte do hladka.
Za stálého míchání do kokosového mléka přidejte chia semínka tak, aby byla všechna semínka dobře namočena.
Nechte pár minut odstát a opět promíchejte. Vložte do ledničky a po 30 minutách znovu promíchejte a v případě potřeby přidejte ještě trochu vody, abyste získali požadovanou texturu pudinku.
Ponechte v ledničce odpočívat nejlépe přes noc.
Poté na dno dvou sklenic vložte část pudinku, přidejte 1 lžíci granoly, na ni několik kousků ovoce, nalijte další část pudinku, opět vytvořte vrstvu granoly a zakončete pudinkem.
Vršek ozdobte zbytkem ovocem, oslaďte javorovým sirupem a posypte kokosovými chipsy.

Jaká je doporučená denní dávka semínek chia?

Obecně se doporučuje užívat 1 polévkovou lžíci chia semínek denně, což představuje asi 12 g semínek (hmotnost v suchém stavu před namáčením). Doporučené množství pro děti je cca polovina, tedy 5 nebo 6 g.

Po namočení semínka mnohonásobně zvětší svůj objem. Pro představu 12 g bude mít po nabobtnání větší objem než klasický kelímek jogurtu. Jestliže semínka teprve začínáte zařazovat do jídelníčku, začněte nejprve s poloviční dávkou 6 g, abyste zjistili, jak se po konzumaci cítíte, nebo si pudink dejte obden.

TIP: Chia semínka můžete koupit v e-shopech BrainMarket, GymBeam a nebo Grizly.cz.

Jak dlouho chia pudink vydrží?

Chia pudink můžete uchovávat v lednici asi 4 dny. Můžete si tak základního pudinku udělat více a jen ráno přidat čerstvé ovoce, posypku apod. Ve skutečnosti je doba spotřeby dána více mlékem nebo tekutinou, kterou k výrobě pudinku použijete, než samotnými semeny.

Další možné obměny chia pudinku

Chia pudink má velmi neutrální chuť, takže jej můžete kombinovat s čímkoli, co máte rádi nebo zrovna doma ve spíži. Pro inspiracI uvádíme níže několik tipů:

S nakrájeným ovocem
S domácím kompotem
S domácí granolou
S ořechy a kakaovými boby
Se strouhaným kokosem a citrónovou kůrou
Se skořicí
S kakaovým práškem
S vanilkovým práškem
S jogurtem, či kozím nebo ovčím kefírem
S arašídovým nebo jiným ořechovým máslem (kešu, mandlové, lískooříškové atd.)

Jaká tekutina se nejlépe hodí k přípravě chia pudinku?

Samotná chia semínka nemají co nabídnout, pokud jde o chuť, ale po přidání tekutiny získávají zvláštní pudinkovou strukturu.

Na přípravu chia pudinku můžete použít jakékoli mléko (živočišného nebo rostlinného původu), jogurt či kefír. Mějte na paměti, že konzistence se bude lišit v závislosti na tekutině, kterou použijete. Počítejte s tím, že v případě použití jogurtu nebo kefíru z kozího mléka bude výsledný pudink hustší.

Kdo má rád, může použít kvalitní kokosové mléko. Pokud je jeho textura příliš hustá, nařeďte kokosové mléko trochou vody.

Nedoporučujeme vám použít obyčejnou vodu, vzniklý pudink by byl chuťově mdlý. Nicméně můžete vyzkoušet namočit semínka do ovocné šťávy – nebo rovnou vyzkoušejte chia smoothie.