Jak na přípravu kávy? Vyzkoušejte klasiku anebo si doma udělejte menší laboratoř

Milovníků kávy na světě rozhodně neubývá. Ba naopak. Nějakou tu kavárničku dnes už najdete v každém menším městě. Na světě tolik oblíbený, původem arabský, nápoj připravují baristé na spoustu způsobů. Kávu jako od profíka si ale můžete hravě připravit i doma. Co k tomu potřebujete? Jaké jsou rozdíly v různých postupech přípravy kávy? A který z nich je ten „nej“? Inspirujte se dnešním článkem a názor si vytvořte sami.

Instantní káva

Příprava instantní kávy je pravděpodobně tím nejrozšířenějším způsobem přípravy kávy. Jen v ČR ji preferuje více než polovina populace. Není divu, na každém kroku nám ji nabízí nápojové automaty, představuje levnou alternativou pro firmy a mnoho z nás ji možná pravidelně pije doma. K její oblibě přispívá zejména to, že jde o nejjednodušší postup přípravy kávy. Cena za dózu instantní kávy bývá navíc ve většině případech levnější než káva mletá. Jak se vyrábí?

Instantní káva vznikla na začátku dvacátého století v Japonsku. Mezi veřejnost ji však ve velkém rozšířila až švýcarská společnost Nestlé. Čím se instantní káva liší od té klasické namleté? Při její výrobě se nejprve suší mletá pražená zrna, která se poté za vysokých teplot extrahují. Tím se z nich vytahuje kávový extrakt. Následně se zrna musí rychle zchladit. Při posledním kroku, chlazení, lze nejvíce ovlivnit kvalitu kávy. A to jak pozitivně, tak negativně. Káva se pak znovu suší a vzhledem k tomu, že všemi výše popsanými procesy ztrácí svou přirozenou vůni, je třeba ji nakonec ještě uměle aromatizovat. Z původně čerstvé suroviny už se tím pádem stává tak trochu polotovar. Ke spotřebitelům se dostává buď v podobě granulí nebo jako jemný prášek.

Příprava instantní kávy

Příprava instantní kávy je vskutku jednoduchá. Stačí do šálku nasypat lžičku prášku nebo granulí a zalít vroucí vodou. Hotovo. Mimochodem, věděli jste, že instantní káva obsahuje až šestkrát méně kofeinu?

Turecká káva

Pod názvem turecká káva si každý z nás nejspíš vybaví typický prosklený hrnek, na jehož dně se usazuje hustá vrstva lógru. Tak se totiž turecká káva připravuje u nás, v Česku. Klasická turecká káva je ale o dost lahodnější a především bez kávových usazenin na dně šálku. Takzvaný turek si v Česku získal popularitu, protože po dlouhá léta ztělesňoval jeden z mála způsobů, jakým se u nás káva připravovala. Navíc jde o způsob velmi jednoduchý a rychlý. Mnoho lidí u něj proto zůstalo dodnes.

Opravdoví kávoví labužníci se však českému turkovi spíše vyhýbají, nemají z něj ten správný požitek. Oproti tomu pravou tureckou kávu by si tito labužníci už možná dali. Připravuje se ve speciální nádobě, které se říká džezva, a je velmi oblíbená v arabských zemích. Do džezvy jednoduše vsypete kávu (Turci často přidávají i různé druhy koření), přilijete vodu a tuto směs necháte pomalu provařit. Chuť pravého turka je mnohem intenzivnější a zároveň jemnější. Český turek svým rychlým spařením bohužel často zhořkne

Příprava turecké kávy

V Česku bývá zvykem přípravu turecké kávy poměrně šidit. Mluvíme tedy o takovém českém turkovi. V tom případě stačí nasypat do šálku asi lžičku čerstvě namleté nebo koupené kávy a zalít ji vroucí vodou. Při zalívání vždy naplňte šálek nejprve jen do půlky, pak kávu promíchejte, a až poté dolijte vodu po okraj.

Moka konvička

Příprava kávy pomocí moka konvičky zabere o trochu více času, nicméně výsledek se skutečně blíží kávě, jakou vám připraví přímo v kavárně. Moka konvičky nestojí moc a seženete je v každém obchodě s domácími potřebami. Jejich údržba není nijak náročná, stačí je pravidelně umývat saponáty. Abyste měli z kávy připravené v moka konvičce opravdu zážitek, věnujte čas také výběru samotné suroviny: kávy. Pokud máte doma mlýnek, můžete si kávu doma namlít, pokud ne, pořiďte si již namletou. Káva připravená tímto postupem je navíc skvělá nejen sama o sobě, ale hodí se i jako základ pro přípravu dalších kávových nápojů, např. v blížícím se létě na ledovou kávu nebo na frappé.

Příprava kávy v moka konvičce

1. Nejdříve zvolte správný typ kávy. Ta do moka konvičky by měla být jemně namletá.
2. Dále kávu nasypte do středního dílu konvičky. Poznáte ho tak, že má sítko. Kávu v sítku lehce uhlaďte.
3. Do spodní nádoby nalijte vodu. Na to nikdy nezapomeňte, jinak by se vám konvička pěkně spálila. Voda, kterou do konvičky naléváte, by měla být předehřátá, aby se začala během procesu vaření dříve tvořit pára a káva se nepřepálila.
4. Na spodní díl nasaďte prostřední část a na ni vrchní kus konvičky. Dobře zašroubujte, ať všechny díly drží.
5. Konvičku postavte na sporák nebo na varnou desku a na menším ohni nechte vařit, dokud nezačne voda probublávat do nejhornější části konvice.
6. Ihned po probublání vypněte sporák a kávu již dále nevařte. Dobru chuť!

French press

French press určitě znáte a možná ho i používáte. Příprava kávy pomocí této vychytávky je o něco snaží/rychlejší než příprava kávy v moka konvičce. Chuť přitom mnohdy bývá dokonce ještě vyladěnější. French press pořídíte podobně jako moka konvičku za pár stovek. Prodává se jak v kamenných prodejnách, tak na e-shopech. French press obzvlášť ocení ti, kteří byli donedávna zvyklí pít klasického českého turka. Káva z french pressu se turkovi sice podobá, nicméně obejde se bez onoho hořkého a otravného lógru. Káva je tak mnohem čistší. Tak jako jakoukoliv jinou kávu, i kávu z french pressu můžete samozřejmě dochutit mlékem, cukrem a podobně.

Příprava kávy ve french pressu

1. Nejdříve ohřejte vodu. Měla by mít teplotu okolo 90-95 stupňů. Nejlepší je již přefiltrovaná voda.
2. Do nádoby vsypte ideálně čerstvě namletou kávu. Pokud máte jen kupovanou, ničemu to ale nevadí.
3. Na střední velikost french pressu vám vystačí okolo 18 g kávy (na cca 350 ml vody).
4. Kávu v nádobě pak zalijte horkou vodou a promíchejte.
5. Počkejte několik sekund, poté stlačte víko s pístem. Buďte opatrní, ať vám káva nevystříkne a neopaříte se.
6. Po stlačení kávu můžete ihned servírovat. Nikdy ji nenechte ve french pressu macerovat moc dlouho. Začaly by se z ní extrahovat nechtěné látky.

Vacuum pot

Příprava kávy ve vaccum potu už představuje tak trochu alchymii. Potřebujete k ní kahan, baňku a plamínek. Nutno říci, že přestože se s vacuum poty v poslední době roztrhnul pytel, nepředstavují vlastně žádnou závratnou novinku. Káva se v nich vařila již před mnoha desítkami let. Nyní však prochází určitou renesancí. K té přispěla nejen skvělá chuť takto připravené kávy, ale také samotný postup přípravy, který je velmi zábavný. Pro milovníky pokusů, chemie a kávové nadšence jako dělané!

Pokud byste si chtěli vacuum pot pořídit domů, obraťte se na kvalitní asijské e-shopy, které momentálně trhu s vacuum poty dominují. Patříte-li však k lidem toužícím po kávě rychle připravené, dejte přednost jiným postupům. Káva ve vaccum potu se vaří okolo 15 minut a její příprava dá hodně práce.

Příprava kávy ve vacuum pot

1. Nejdříve si namelte kávu. Na 1 litr nápoje budete potřebovat okolo 60 g kávy. Záleží, jak velký vacuum pot si pořídíte.
2. Jakmile máte namletou kávu připravenou, přistupte k dalšímu kroku. Tím je ohřev vody. Vodu ohřejte a následně ji nalijte do spodní baňky vacuum potu.
3. Zapalte oheň pod baňkou a na baňku pak nasaďte horní díl s propláchnutým filtrem.
4. Počkejte, až se voda vytlačí nahoru. Voda by měla postupně stoupat z dolní baňky nahoru.
5. Teď přichází na řadu káva. v momentě, kdy se všechna voda nachází v horní baňce, přisypte namletou kávu.
6. Nechte kávu povařit ještě alespoň minutku. Neustále míchejte.
7. Poté zhasněte oheň a vyčkejte, než se voda přefiltruje zpět do spodní baňky.
8. Tím celý proces přípravy končí. Nyní už si můžete pochutnat na skvělé kávě!

V60/Překapávaná káva

Překapávanou kávu si určitě vybavíte v souvislosti s americkými filmy z osmdesátek. Každá firma i domácnost tam využívala k přípravě kávy překapávače. Postupem času pak tento postup zdomácněl i u nás. v posledních letech ho ale vytlačuje jiný způsob filtrování/překapávání, takzvaný V60 filtr. O co jde? Vé šedesátku začala poprvé vyrábět japonská firma v osmdesátých letech minulého století. Od osmdesátých letech však uplynulo ještě hodně času, než se dripper (filtrovací překapávač) znovu objevil na trhu. Svou renesanci si prožil okolo roku 2004 a od té doby jeho popularita stále roste, zejména mezi milovníky kvalitní a dobře připravené kávy.

Příprava s pomocí V60 je totiž velmi snadná, rychlá a vždy navíc zaručuje uspokojující výsledek. Celý proces přípravy kávy probíhá tak, že do dripperu vložíte papírový filtr, do něj nasypete kávu, zalijete vodou a máte hotovo. Údržba dripperu je naprosto jednoduchá, stačí ho pravidelně umývat spolu s hrníčky. Papírové filtry s kávou pak můžete klidně hodit do kompostu, tudíž jde o poměrně ekologický způsob přípravy kávy. Chcete si vé šedesátku taky pořídit? Inspirujte se širokým výběrem filtrů i dripperů.

Příprava kávy V60

1. Připravit kávu s pomocí filtru V60 je velmi jednoduché. Stačí filtrovací překapávač položit na hrnek či konvičku.
2. Následně vložte do filtrovacího překapávače nový papírový filtr.
3. Do něj pak nasypte vámi zvolené množství kávy. Klasická porce se pohybuje okolo 7 gramů.
4. Mezitím dejte vařit vodu. Pro přípravu kávy se obecně hodí spíše destilovaná voda.
5. Horkou vodou pak pomalu zalijte porci kávy a vyčkejte, až se sama přefiltruje.
6. Spaření kávy trvá zhruba půl minutky, pokud by voda dostatečně neodtékala, můžete kávu ve filtru lehce promíchat.
7. Takto přefiltrovanou kávu můžete podávat. Chutná opravdu skvěle. Je velmi jemná a přitom neztrácí na své sytosti.

Kapslový kávovar

Kapslové kávovary představují sympatickou alternativu pro lidi, kteří nechtějí s přípravou kávu trávit moc času, ale zároveň touží po kvalitní kávě jako z kavárny. Právě kvalita kávy však může někdy u kapslových kávovarů představovat tak trochu otazník. Do kapslových kávovarů si totiž nepořídíte kávu dle vašeho výběru, musíte si koupit již zpracované kapsle. Ty se často vyznačují tím, že jsou tvořené z různých kávových směsí, často nižší kvality. Cena za kapsle přitom bývá paradoxně vyšší, než kdybyste si koupili kávu zrnkovou a doma si ji sami namleli. To, co však vaši peněženku potěší, je příznivá pořizovací cena kapslového kávovaru.

Mezi další výhody kapslového kávovaru patří snadná obsluha, zvládnou ji i kávoví začátečníci. Váš nápoj bude navíc připravený během pár minut, nemusíte se o nic starat, porce jsou již nadávkované. Snadná je také údržba kávovaru, vyextrahovanou kapsli jednoduše vyhodíte a kávovar jedním stiskem tlačítka propláchnete. Kapslový kávovar se hodí také pro rodiny, protože v něm můžete připravit i bezkofeinovou kávu, již namíchané směsi (např. na Cappuccino) nebo dětmi tolik milovanou horkou čokoládu.

Příprava kávy

1. Příprava kávy v kapslovém kávovaru je skutečně jednoduchá. Před přípravou každého šálku kávovar propláchněte čistou vodou. Zároveň se přesvědčte, jestli máte v kávovaru dostatek vody.
2. Poté vložte kapsli, kterou si vyberete (na espresso, double espresso, café latté atd.).
3. Zmáčkněte tlačítko pro přípravu kávy. Na některých kávovarech můžete volit mezi velikostmi šálku.
4. Pak už jen počkejte, až se váš šálek naplní. A můžete popíjet.

Pákový kávovar

Pákový kávovar vám dokáže zprostředkovat skutečný kavárenský zážitek. Pákové kávovary používá většina kaváren, kávu si v něm ale můžete připravovat i vy, u vás doma. Nevýhodou je vyšší pořizovací cena, vyšší náklady na údržbu, plus více času a práce při přípravě kávy. Nicméně opravdové milovníky kávy tohle v žádném případě nezastaví. S pákovým kávovarem se naučí pracovat každý. A je pravda, že espresso z pákového kávovaru prostě chutná. Velmi důležitou roli však hraje také samotná káva, která by měla být skutečně kvalitní. Pozornost pří jejím výběru věnujte především hrubosti mletí kávy. Jak poznat to správné? Vždy záleží, jak budete kávu připravovat.

Příprava kávy

Příprava kávy v pákovém kávovaru se liší podle toho, jaký nápoj připravujete. Chystáte-li cappuccino nebo café latté, budete si muset bokem ještě našlehat mléko. Mléko se šlehá vždy vychlazené v nerezové konvičce. Vzniklou pěnu pak použijete k přípravě kávy. Jak na klasické espresso?

1. Nejdříve vytáhněte páku z kávovaru. Dobře ji vyčistěte, ať v ní nezůstanou zbytky již vyextrahované kávy.
2. Poté si namelte zrnkovou kávu. Pokud máte kávu již namletou, můžete ji do páky rovnou nasypat.
3. Kávu lehce uhlaďte, ale neudusávejte ji příliš, páka by se pak mohla zaseknout.
4. Než páku nasadíte do kávovaru, nechte ho alespoň jednou propláchnout čistou vodou.
5. Pak páku nasaďte a zvolte program podle velikosti požadované kávy.
6. Káva z kávovaru začne téct zhruba po 7 vteřinách, vyčkejte, než se natlakuje a než dokape. Obvykle to trvá tak půl minutky.
7. Tím máte espresso hotové a můžete si ho ihned vychutnat.