Sportovci vegetariáni – můžou vrcholově sportovat?

„Ta nejsilnější zvířata na Zemi jsou býložravci: gorily, buvoli, sloni a já.“

Řekl nejsilnější muž Německa a držitel světového rekordu v Overhead Log Lift do 105 kg – Patrik Baboumian.

Jíst nebo nejíst maso?

Existuje mnoho studií, které dokazují, že vegetariánství není kvůli nedostatku bílkovin a nekomplexnosti aminokyselin vhodná strava pro sportovce. Na druhou stranu stále více přibývá studií, které ukazují, že vegetariánství a sport spolu mohou fungovat v symbióze. Mohou být i sportovci vegetariáni?

Ve článku se dozvíte, v čem přesně spočívá vegetariánská strava, jakou funkci plní bílkoviny v těle a také se pokusíme odpovědět na otázku, zda i sportovci, až už profesionální, nebo rekreační, mohou na vegetariánské stravě snadno dosáhnout svých cílů a kýžených výsledků.

Kdo je vegetarián?

Vegetariánství je strava, která je založena na jídelníčku rostlinného původu. Znamená to, že vegetariáni odmítají konzumaci částí těl zvířat a výrobků z nich – do jejich jídelníčků určitě nepatří maso, ryby, plody moře anebo živočišné tuky, jako je například sádlo.

Kdo jsou sportovci vegetariáni?

Pokud byste se chtěli dozvědět něco o tom, jak být jako Ironman i na vegetariánské stravě, přečtěte si knížku Vegan v kondici, kterou napsal triatlonista Brendan Brazier patřící mezi sportovce vegetariány/vegany. Kniha popisuje jeho cestu k vegetariánské stravě, spolu s recepty a úspěchy ve světě sportu. Recenzi na tuto úspěšnou knihu si můžete přečíst na Vegan fighter.

Proč je pro nás bílkovina důležitá?

Bílkovina je jednou ze tří živin tvořící celkový energetický příjem, ať už v rostlinné nebo živočišné stravě. Můžeme si ji představit jako základní stavební materiál těla. Tvoří primární strukturu kostí, kůže a svalových vláken a je nezbytná pro růst, údržbu a obnovu tělesných tkání.

Bílkoviny jsou v trávícím traktu rozloženy na aminokyseliny:

• Esenciální – ty, které tělo neumí vytvořit a přijímá je v potravě
• Neesenciální – tvořeny z jiných esenciálních aminokyselin

Živočišné bílkoviny se řadí mezi plnohodnotné, a to díky zastoupení všech aminokyselin, naopak rostlinné bílkoviny se nazývají nekomplexní neboli neplnohodnotné. Je ale pravdou, že existují i potraviny z rostlinné říše, které díky svému složení aminokyselin mohou konkurovat i bílkovinám plnohodnotným, jedná se například o sóju, quinou, konopná semínka nebo chlorellu.

Co je čistý zisk z potravin?

Důležité je, aby sportovci vegetariáni kombinovali zdroje bílkovin pro komplexní složení aminokyselin, které by se měly vzájemně doplňovat. Nejen kombinace bílkovin, ale také čistý zisk z potravin je princip, který napomáhá ve výkonnosti sportovce vegetariána. Jednoduše řečeno, čím více energie na trávení a vstřebávání jídla potřebujeme, tím méně nám jí zbude na ostatní činnosti.

Je prokázáno, že i vegetariáni mohou dosahovat výborných výkonů, za podmínky, že umí pracovat s potravinami, z kterých má lidský organismus čistý zisk. Tělo těží energii z potravin prostřednictví živin. Pokud tělo vyprodukuje méně energie na trávení, zbude mu více energie na výkon. Maso se tráví poměrně dlouho a složitě, naopak rostlinná strava je snadno stravitelná.

Jak nahradit živočišnou bílkovinu při sportu?

Existuje velké množství rostlinných proteinů, které může sportovec využít, aby v jídelníčku nahradil maso. Jak už jsme si řekli, je dobré je kombinovat.

• Sójový protein – je plnohodnotný, co se týká aminokyselin, cenově dostupný, dobře stravitelný, neobsahuje laktózu.
• Konopný protein – vyrábí se většinou s obsahem 50 % bílkoviny, můžeme ho však nalézt i s větším podílem bílkovin, nicméně za vyšší cenu. Konopný protein je dobře stravitelný, obsahuje vyvážený poměr esenciálních tuků (hlavně omega-3), řadí se mezi plnohodnotné rostlinné bílkoviny, je nutričně vyvážený.
• Hrachový protein – jako předchozí proteiny, i tento je lehce stravitelný, má vysokou biologickou hodnotu, díky technologickým úpravám hrachu se navyšuje obsah bílkovin a snižuje zastoupení vlákniny, takže nenadýmá jako ostatní luštěniny, obsah proteinu se pohybuje okolo 80 %.

Pokud sportujete a chcete dosáhnout vytyčených cílů a výborných výkonů i bez pomoci živočišných bílkovin, zkuste jeden z rostlinných proteinů a pozorujte na sobě změny. Odlehčíte tak svému tělu a možná vám tato strava i zachutná.