Velký průvodce „éček“ v potravinách (2.díl)

Technologicky upravená potravina obsahuje velmi často různé přidané látky – většinou zlepšují chuť, barvu nebo trvanlivost. Výrobci je rádi používají, protože potravina, která dobře vypadá, voní a ještě vydrží dlouhé měsíce, se prodává prostě sama.

Tato aditiva (přidané látky) se označují písmenem E a číselným kódem. Toto označení je mezinárodně platné a plošně aplikované v každé zemi.

Výrobci spoléhají na to, že číselnou kombinaci nebo její složitý název (jako je např. acesulfam nebo sorban) nebude koncový uživatel znát nebo tomu zkrátka nebude rozumět, a takový výrobek si stejně koupí, aniž by věděl, co vlastně kupuje.

My jsme pro vás připravili velký průvodce těchto „éček“ v potravinách a představíme vám ty nejznámější, se kterými se můžete běžně setkat na obalech vašich potravin. Tak pojďme na to!

Konzervační činidla (E200-E290)

Konzervační činidla jsou látky, které brání množení různých mikroorganismů. Tyto mikroorganismy jsou příčinou kažení potravin a přidané konzervanty zajišťují jejich větší trvanlivost. Do potravin pro malé děti a kojence se konzervanty nepřidávají.

Mezi ty nejznámější řadíme sorbany (E200-E203), benzoany (E210-E213), dusitany a dusičnany (E249-E252).

Sorbany (E200-E203)

• Kyselina sorbová (E200)
• Sorban sodný (E201)
• Sorban draselný (E202)
• Sorban vápenatý (E203)

Kyselina sorbová (E200)

Co: bílý prášek, který je ze všech konzervantů nejméně škodlivý. Běžně se vyskytuje v přírodě. V kosmetice se používá jako konzervační činidlo i do zubní pasty.

Kde: nápoje, sýry, pekařské výrobky, kečupy, margaríny, koláče, saláty

Škodlivost: 3

Sorban sodný (E201)

V celé EU je zakázán, ovšem v USA je povolen.

Sorban draselný (E202)

Co: bílý krystalický prášek zabraňující množení plísní a kvasinek.

Kde: ovocné nápoje, ovocné koktejly, čokoláda, pečivo, koláče, kečupy, sýry. Přidává se dokonce i do cigaret a šamponů.

Škodlivost: 3

Sorban vápenatý (E203)

Co: konzervant špatně rozpustný ve vodě i tucích, podle výzkumů může způsobovat alergickou reakci

Kde: zázvorové pivo, víno, pečivo, sýry, saláty, tvarohové koláče

Škodlivost: 3

Wim Hofova metoda: utužte své zdraví

Barviva (E100-E182)

PŘÍRODNÍ (zdroj: rostliny, živočichové, nerosty): chlorofyly (E140), karoteny (E160a), karamel (E150)

SYNTETICKÉ (zdroj: ropné produkty; potraviny s nízkou výživovou hodnotou): Žluť SY (E110), Indigotin (E132), Červeň Allura AC (E129)

Chlorofyly (E140)

Co: jsou to přírodní zelená barviva, která se získávají z listové zeleniny a řas. Nepoužívají se příliš často, protože jsou nestabilní na světle (blednou). Výhodou je, že snižují hladinu cholesterolu a mají příznivý vliv na naše zdraví.

Kde: polévky, omáčky, likéry, olivový olej, kečupy, v kosmetice deodoranty či ústní voda

Škodlivost: 0

Karoteny (E160a)

Co: přírodní barvivo žluté až oranžové barvy, vyskytující se nejvíce v karotce a palmovém oleji. Je rozpustný pouze v oleji. V potravinářském průmyslu je vyráběn synteticky.

Kde: sýry, jogurty, oleje, zmrzliny, majonéza, limonáda, margaríny; dále se používá v krmivech pro zvířata nebo třeba v mýdlech či šamponech

Škodlivost: 0

Karamel (E150)

Co: je to nejpoužívanější barvivo hnědé až černé barvy. Vyrábí se zahříváním různých druhů cukrů.

Kde: cola, čokoláda, whisky, rum, bonbony, sušenky, sójová omáčka, sirupy, pivo, červené víno

Škodlivost: 0

Žluť SY (E110)

Co: žluto-oranžové umělé barvivo. Dříve se k výrobě žluti používal uhelný dehet. Může způsobovat alergické a astmatické reakce, podráždění žaludku, zvracení či průjem.

Kde: nealkoholické nápoje, meruňkový džem, marcipán, žvýkačky, hořčice, sladkosti

Škodlivost: 5

Indigotin (E132)

Co: tmavě modré barvivo. Podle výzkumu na krysách se zjistilo, že toto barvivo způsobuje zhoubný nádor. Také může způsobit vyšší krevní tlak, zvracení, alergickou reakci či vyrážku.

Kde: nealkoholické nápoje, mražené dezerty, pekařské výrobky, želé, cereálie

Škodlivost: 5

Červeň Allura AC (E129)

Co: červené barvivo vyrobené z uhelného dehtu a ropy. Dodává potravinám i ovocnou chuť. Byl prokázán karcinogen na zvířatech a u dětí může způsobovat hyperakivitu.

Kde: salámy, moučníky, dezerty, limonády, i některé léky

Škodlivost: 4

Pokud byste se chtěli o těchto aditivech dozvědět více, navštivte stránku Fér potravina, kde se můžete přesně podívat, jaké konkrétní potraviny obsahují tato „éčka“. Na stránce najdete i návod, jak si stáhnout jejich aplikaci do mobilu, abyste měli pomocníka při nákupech vždy po ruce.

Zdroj označení míry škodlivosti: Fér potravina