Yerba maté: Stimulující nápoj nadopovaný antioxidanty

Díky svým antimikrobiálním, protiplísňových a protizánětlivých účinkům poskytuje pravidelná konzumace čaje yerba maté mnoho zdravotních výhod, jako je snížení špatného cholesterolu, rychlejší trávení či lepší duševní zdraví. Vyzkoušejte maté ráno místo kávy a uvidíte, že se vydržíte soustředit a nezaspávat u práce – a to bez nežádoucího náhlého poklesu energie, ke kterému dochází po konzumaci kávy.

Co je to maté?

Yerba maté (označován také pouze jako „maté“) je bylinný čaj vyrobený z listů a větviček rostliny cesmíny paraguayské, který je nadmíru oblíbený v Argentině, Brazílii, Uruguayi a dalších jihoamerických zemích, kde se rostlina přirozeně vyskytuje. Rostlina patří do čeledi cesmínovitých a produkuje silný, hořký nápoj podobný zelenému čaji. Stejně jako káva a jiné čaje, yerba maté stimuluje nervový systém a nejčastěji se konzumuje jako nápoj na podporu energie.

Yerba maté si po staletí vychutnávají lidé v celé Jižní Americe. Tradičně se maté podává horké v duté tykvi a se speciálním brčkem, přes které se filtruje čistý čaj od směsi lístků a větviček.

Yerba maté je tradiční nápoj známý jako přírodní lék na:

• Únavu
• Deprese
• Redukci váhy
• Chronické bolesti hlavy a další.

Jak správně připravit maté?

Chuť vašeho prvního šálku yerba maté vám může připadat trochu zvláštní – s lehce hořkou a zauzenou chutí. Ale nebojte se maté vyzkoušet. Pokud máte rádi chuť zeleného čaje, zamilujete si i maté.

Chcete-li se vydat nejjednodušší cestou, jak co nejpohodlněji připravit yerba maté, pak vám postačí běžné propriety, které používáte na přípravu sypaného čaje – sítko, konvička a šálek. Podle chuti (a tolerance hořkosti) naplňte sítko čajem maté, zalijte horkou (70 až 80 °C) – nikoliv vroucí vodou – a nechte několik minut louhovat. Čím více maté přidáte a čím delší dobu budete louhovat, tím hořčí bude výsledný nápoj.

Nicméně láká-li vás tradiční příprava maté, kterou praktikovali již indiáni z kmene Guaraní, pak se připravte na opravdový čajový obřad. Tradičně se maté pije ze speciální nádoby z duté tykve (calabaza) a pomocí filtračního brčka (bombilla). V čajových obchodech, ve kterých je k dostání maté běžně mívají i toto speciální náčiní.

Tradiční příprava yerba maté

1. Nádobu (calabaza) naplňte čajem maté zhruba po polovinu (více maté znamená silnější chuť).
2. Calabazu naplňte do jedné čtvrtiny teplou vodou o teplotě cca 40 °C a nechte asi 2 minuty máčet. Vyhnete se tak tomu, že horká voda maté „spálí“.
3. Asi do poloviny calabazy přidejte horkou vodu o teplotě 70 až 80 °C.
4. Vložte brčko (bombilla) až ke dni calabazy. Jakmile vložíte bombillu do duté tykve, neměli byste s ní hýbat. Jinak se může ucpat.
5. Nyní přidejte další horkou vodu (70°-80° C) a to až téměř po okraj nádoby.
6. Vzniklý nápoj konzumujte teplý.

Výživové hodnoty maté

Jeden šálek yerba maté obsahuje přibližně:

• Energie: 15 kcal
• Bílkoviny: 0,5 gramu
• Tuk: 0 gramů
• Sacharidy: 3 gramy
• Vláknina: 0 gramů

Yerba maté je dobrým zdrojem:

• Antioxidantů: Maté obsahuje celou řadu antioxidantů, které mohou pomoci chránit před určitými typy rakoviny, záněty, kardiovaskulárními problémy, onemocněními jater a dalšími. Antioxidanty jsou důležitou součástí zdravého imunitního systému.
• Vitamínů: Čaj yerba maté obsahuje kromě vitamínů A, C a E mnoho vitamínů B-komplexu. Má také vysoký obsah niacinu (B3), což je vitamín, který snižuje triglyceridy a LDL cholesterol a chrání před aterosklerózou.
• Minerálů: V maté naleznete především hořčík a zinek.

Péče o nádobu calabaza

Calabaza (česky kalabasa) je nádoba vyrobená z duté tykve, která se nejprve vydlabe a poté je vytvrzena tradičním způsobem. Po každém použití se doporučuje calabazu vyčistit od yerby. Také je vhodné calabazu propláchnout vodou a nechat vyschnout – ideálně na sluníčku či na topení – a to otvorem nahoru. Častou chybou je nechat nádobu vyschnout otvorem dolů. Calabaza tak zůstane déle mokrá a může rychle plesnivět.

Proč pít maté aneb zdravotní přínosy tohoto bylinného čaje

Yerba maté je bohatým zdrojem antioxidantů díky přítomnosti látek, jako jsou xantiny, kofeoylové deriváty a saponiny. Některé z látek, které činí yerba maté tak výživově cennou, jako je její vysoký obsah kofeinu, maté však obsahuje i další zdraví prospěšné látky, které mají blahodárný vliv na lidský organismus.

Stimuluje mysl a zajišťuje příliv energie

Yerba maté působí jako stimulant – a to díky vysokému obsahu kofeinu, který je spojen se zvýšenou bdělostí, lepší koncentrací, sníženou únavou a zvýšeným fyzickým výkonem. Bylina kromě kofeinu obsahuje stimulanty, jako je theobromin (chemikálie obsažená například i v čokoládě, která vyvolává pocit štěstí až euforie) a theofylin.

Jedná se tudíž o přirozený zdroj energie, který nevyvolává podráždění a nervozitu – což jsou negativní účinky spojené s konzumací kávy.

Zlepšuje duševní zdraví

Pití yerba maté může být užitečné při léčbě duševních potíží, jako jsou poruchy pozornosti, deprese, poruchy nálady, poruchy příjmu potravy a zneužívání návykových látek.

Podporuje ztrátu váhy

Některé studie ukázaly, že yerba maté může pomoci stimulovat oxidaci tuků a pocity plnosti, což u některých pacientů vede k výraznému snížení hmotnosti. Přímá příčina poklesu hmotnosti není známa, ale vědci se domnívají, že tento účinek by mohl být způsoben směsí kofeinu a antioxidantů.

Snižuje špatný cholesterol

V některých studiích bylo prokázáno, že čaj yerba maté snižuje lipoprotein s nízkou hustotou (LDL) nebo špatný cholesterol u lidí s vysokou hladinou cholesterolu. Vědci zjistili, že ti, kteří pravidelně pili yerba maté, snížili hladinu LDL cholesterolu přibližně o 10 procent.

Posiluje imunitu a působí jako prevence nemocí

Fytochemikálie přítomné v yerba maté mohou stimulovat imunitní systém těla tím, že snižují chronický zánět a pomáhají při prevenci nemocí. Vzhledem k tomu, že maté obsahuje tolik antioxidantů a fytochemikálií, je považováno za dobrý nápoj na posílení imunity.

Pozitivně působí na stav pokožky

Antioxidační a protizánětlivé vlastnosti mohou prospívat pokožce a zbavovat ji neduhů, jako je akné, zarudnutí kůže, suchá kůže, lupy a vyrážky.

Podporuje trávení

Xanthin v yerba maté může navodit relaxaci hladkého svalstva, což může být prospěšné pro trávení, zvláště pokud trpíte zácpou, nadýmáním, křečemi nebo jinými zažívacími poruchami.

Kontroluje hladinu cukru v krvi

Posílením inzulínové signalizace a regulace krevního cukru mohou polyfenoly v yerba maté snížit riziko cukrovky a vysoké hladiny cukru v krvi.

Zlepšuje zdraví srdce

Antioxidanty obsažené v yerba maté, jako jsou deriváty kafeoylu a polyfenoly, mohou pomoci chránit před srdečními chorobami.

Kdo by se měl vyvarovat konzumaci maté?

Čaj yerba maté je obecně považován za bezpečnou potravinu. Nicméně bylina obsahuje silnou směs kofeinu, antioxidantů a dalších látek, které mohou u citlivých osob vyvolat úzkost, nevolnost, závratě nebo točení hlavy.

Obecně se pití maté nedoporučuje:

• Těhotným nebo kojícím ženám,
• Osobám trpícím úzkostmi nebo lidem citlivým na kofein,
• Čaj yerba maté se rovněž nedoporučuje kombinovat s léky na srdeční choroby, astma nebo deprese.

Zdroje:

• Lutomski P, Goździewska M, Florek-Łuszczki M. Health properties of Yerba Mate. Ann Agric Environ Med. 2020 Jun 19;27(2):310-313. doi: 10.26444/aaem/119994. Epub 2020 Apr 3. PMID: 32588612.
• Liza Ghassan Riachi, Carlos Alberto Bastos De Maria, Yerba mate: An overview of physiological effects in humans, Journal of Functional Foods, Volume 38, Part A, 2017, Pages 308-320, ISSN 1756-4646, https://doi.org/10.1016/j.jff.2017.09.020.
• Noureddine T, El Husseini Z, Nehme A, Abdel Massih R. Antibacterial activity of Ilex paraguariensis (Yerba Mate) against Gram-positive and Gram-negative bacteria. J Infect Dev Ctries. 2018 Sep 30;12(9):712-719. doi: 10.3855/jidc.10380. PMID: 31999628.
• Burris KP, Davidson PM, Stewart CN Jr, Harte FM. Antimicrobial activity of Yerba Mate (Ilex paraguariensis) aqueous extracts against Escherichia coli O157:H7 and Staphylococcus aureus. J Food Sci. 2011 Aug;76(6):M456-62. doi: 10.1111/j.1750-3841.2011.02255.x. Epub 2011 Jul 5. PMID: 22417517.
• Yu S, Yue Sw, Liu Z, Zhang T, Xiang N, Fu H. Yerba mate (Ilex paraguariensis) improves microcirculation of volunteers with high blood viscosity: a randomized, double-blind, placebo-controlled trial. Exp Gerontol. 2015 Feb;62:14-22. doi: 10.1016/j.exger.2014.12.016. Epub 2015 Jan 3. PMID: 25562195.