Sportovci vegetariáni – můžou vrcholově sportovat?

„Ta nejsilnější zvířata na Zemi jsou býložravci: gorily, buvoli, sloni a já.“

Řekl nejsilnější muž Německa a držitel světového rekordu v Overhead Log Lift do 105 kg – Patrik Baboumian.

Jíst nebo nejíst maso?

Existuje mnoho studií, které dokazují, že vegetariánství není kvůli nedostatku bílkovin a nekomplexnosti aminokyselin vhodná strava pro sportovce. Na druhou stranu stále více přibývá studií, které ukazují, že vegetariánství a sport spolu mohou fungovat v symbióze. Mohou být i sportovci vegetariáni?

Ve článku se dozvíte, v čem přesně spočívá vegetariánská strava, jakou funkci plní bílkoviny v těle a také se pokusíme odpovědět na otázku, zda i sportovci, až už profesionální, nebo rekreační, mohou na vegetariánské stravě snadno dosáhnout svých cílů a kýžených výsledků.

Kdo je vegetarián?

Vegetariánství je strava, která je založena na jídelníčku rostlinného původu. Znamená to, že vegetariáni odmítají konzumaci částí těl zvířat a výrobků z nich – do jejich jídelníčků určitě nepatří maso, ryby, plody moře anebo živočišné tuky, jako je například sádlo.

Kdo jsou sportovci vegetariáni?

Pokud byste se chtěli dozvědět něco o tom, jak být jako Ironman i na vegetariánské stravě, přečtěte si knížku Vegan v kondici, kterou napsal triatlonista Brendan Brazier patřící mezi sportovce vegetariány/vegany. Kniha popisuje jeho cestu k vegetariánské stravě, spolu s recepty a úspěchy ve světě sportu.

Proč je pro nás bílkovina důležitá?

Bílkovina je jednou ze tří živin tvořící celkový energetický příjem, ať už v rostlinné nebo živočišné stravě. Můžeme si ji představit jako základní stavební materiál těla. Tvoří primární strukturu kostí, kůže a svalových vláken a je nezbytná pro růst, údržbu a obnovu tělesných tkání.

Bílkoviny jsou v trávícím traktu rozloženy na aminokyseliny:

• Esenciální – ty, které tělo neumí vytvořit a přijímá je v potravě
• Neesenciální – tvořeny z jiných esenciálních aminokyselin

Živočišné bílkoviny se řadí mezi plnohodnotné, a to díky zastoupení všech aminokyselin, naopak rostlinné bílkoviny se nazývají nekomplexní neboli neplnohodnotné. Je ale pravdou, že existují i potraviny z rostlinné říše, které díky svému složení aminokyselin mohou konkurovat i bílkovinám plnohodnotným, jedná se například o sóju, quinou, konopná semínka nebo chlorellu.

Co jíst pro lepší soustředění?

Co je čistý zisk z potravin?

Důležité je, aby sportovci vegetariáni kombinovali zdroje bílkovin pro komplexní složení aminokyselin, které by se měly vzájemně doplňovat. Nejen kombinace bílkovin, ale také čistý zisk z potravin je princip, který napomáhá ve výkonnosti sportovce vegetariána. Jednoduše řečeno, čím více energie na trávení a vstřebávání jídla potřebujeme, tím méně nám jí zbude na ostatní činnosti.

Je prokázáno, že i vegetariáni mohou dosahovat výborných výkonů, za podmínky, že umí pracovat s potravinami, z kterých má lidský organismus čistý zisk. Tělo těží energii z potravin prostřednictví živin. Pokud tělo vyprodukuje méně energie na trávení, zbude mu více energie na výkon. Maso se tráví poměrně dlouho a složitě, naopak rostlinná strava je snadno stravitelná.

Jak nahradit živočišnou bílkovinu při sportu?

Existuje velké množství rostlinných proteinů, které může sportovec využít, aby v jídelníčku nahradil maso. Jak už jsme si řekli, je dobré je kombinovat.

• Sójový protein – je plnohodnotný, co se týká aminokyselin, cenově dostupný, dobře stravitelný, neobsahuje laktózu.
• Konopný protein – vyrábí se většinou s obsahem 50 % bílkoviny, můžeme ho však nalézt i s větším podílem bílkovin, nicméně za vyšší cenu. Konopný protein je dobře stravitelný, obsahuje vyvážený poměr esenciálních tuků (hlavně omega-3), řadí se mezi plnohodnotné rostlinné bílkoviny, je nutričně vyvážený.
• Hrachový protein – jako předchozí proteiny, i tento je lehce stravitelný, má vysokou biologickou hodnotu, díky technologickým úpravám hrachu se navyšuje obsah bílkovin a snižuje zastoupení vlákniny, takže nenadýmá jako ostatní luštěniny, obsah proteinu se pohybuje okolo 80 %.

Pokud sportujete a chcete dosáhnout vytyčených cílů a výborných výkonů i bez pomoci živočišných bílkovin, zkuste jeden z rostlinných proteinů a pozorujte na sobě změny. Odlehčíte tak svému tělu a možná vám tato strava i zachutná.