Matcha: Vyzkoušejte netradiční recepty se zeleným čajem!

Co je to matcha?

Matcha je prášek, který se vyrábí z mletých lístků zeleného čaje. Na rozdíl od pití běžného zeleného čaje při konzumaci matchy spotřebováváte celý čajový list. Díky tomu má matcha přibližně 10x více živin než běžný zelený čaj! Matcha obsahuje velké množství antioxidantů – tedy látek, které chrání vaše buňky před volnými radikály, jež mohou sehrát svoji roli při vývoji srdečních chorob, rakoviny a dalších onemocněních. Volné radikály jsou molekuly produkované, když vaše tělo rozkládá jídlo nebo když jste vystaveni tabákovému kouři či radiaci.

Matcha má vysoký obsah katechinu, o kterém se předpokládá, že má na tělo účinky v boji proti rakovině. Studie spojují zelený čaj s řadou zdravotních výhod, jako je pomoc při prevenci srdečních onemocnění, cukrovky 2. typu a rakoviny, nebo dokonce i jako podpora hubnutí.

Mezi další příznivé účinky čaje matcha na lidský organismus patří:

• Detoxikace organismu
• Urychlení metabolismu
• Posílení imunitního systému
• Efektivnější spalování tuků a pomoc při hubnutí
• Posílení funkcí mozku
• Zklidnění mysli a uvolnění těla
• Zvýšení koncentrace a energie
• Vyrovnání krevní hladiny cukru a snížení cholesterolu
• Zlepšení nálady

Tradiční výroba čaje matcha

K výrobě matchy jsou vybírány pouze ty nejsilnější a nejzdravější lístky zeleného čaje. Čajové listy čaje matcha jsou pečlivě pěstovány na rostlinách, které rostou ve stínu. Tím je docíleno vyššího množství chlorofylu obsaženého v listech, což je důvod, proč je výsledný prášek matcha tak jasně zeleně zbarvený. Čajové lístky se ručně sbírají a melou na jemnou texturu podobnou mouce pomocí žulových kamenů. Dokonce i proces mletí probíhá ve tmě, aby byly uchráněny všechny živiny obsaženy v čaji.

Jak vybrat matchu?

Chcete-li vybrat ten nejlepší prášek matcha, vyberte si prášek se zářivě zelenou barvou. Tmavě zelená, nažloutlá nebo dokonce nahnědlá matcha označuje produkt nízké kvality, který buď nebyl správně zastíněn, nebo byl vyroben ze starých listů rostoucích u kořenů rostliny. V ideálním případě vybírejte matchu v bio kvalitě, která se často označuje jako ceremoniální matcha. Její chuť bude výrazná a plná.

K vaření a pečení si vystačíte s tzv. kulinářská matchou, která není chuťově tak vytříbená, bývá ale levnější a v receptu se její chuť beztak doplní dalšími přísadami.

Netradiční recepty se zeleným čajem matcha

Díky jedinečné chuti a originální barvě se matcha často používá také při vaření. Od matcha muffinů přes matcha čokoládu po matcha zmrzlinu – s matchou se dá vykouzlit mnoho dobrot. Nejčastěji se však matcha používá k přípravě čaje. Příprava čaje matcha je velmi jednoduchá – prášek přidáte do horké vody nebo mléka a pomocí bambusové nebo obyčejné metly jej zpěníte. Ptáte se proč zrovna bambus? Bambusová metla je nejlepším nástrojem pro odstranění všech hrudek, které se mohou v prášku objevit.

Dalším způsobem, jak připravit energetizující nápoj je matcha latté. Stačí rozmíchat prášek matcha v horké vodě a přidat napěněné mléko. S matchou však jsou v kuchyni vykouzlit nejrůznější netradiční pochoutky. Inspirovat se můžete recepty níže.

Bílá horká čokoláda s příchutí matchy

Zelený prášek čaje matcha chuťově i barevně nejlépe vynikne v kombinaci s bílou čokoládou – což je i případ receptu na tuto luxusní bílou horkou čokoládu s příchutí zeleného čaje matcha.

Bílá horká čokoláda s příchutí matchy je lahodná zimní dobrůtka, která zahřeje na duši i na těle a povzbudí mysl. Tento ideální horký nápoj pro chladné dny obsahuje jen 4 ingredience a je plný zdraví prospěšných antioxidantů!

Recept na matcha bílou horkou čokoládu

Lahodný zimní nápoj ideální do chladných dní.

• Doba přípravy: 10 minut
• Doba vaření: 10 minut
• Celková doba: 20 minut
• Počet porcí: 2

Ingredience:

• ¼ šálku kvalitní bílé čokolády
• 2 šálky neslazeného mandlového mléka
• 2 čajové lžičky zeleného čaje matcha
• 1 šálek horké vody

Příprava:

1. Bílou čokoládu rozpusťte v ½ šálku ohřátého mandlového mléka. Míchejte do hladka, poté přidejte zbývající ohřáté mandlové mléko. Odložte stranou.
2. Prosejte prášek matcha přes čajové sítko do 1 šálku horké vody o teplotě cca 60 až 80 stupňů a šlehejte, dokud se prášek nerozpustí a nápoj nezpění. Matchu s vodou vmíchejte do směsi mandlového mléka a bílé čokolády a rozlijte do 2 hrnků.
3. Podávejte!       

Bílá čokoládka se zeleným čajem matcha

Lahodná a snadná čokoládová pochoutka pro všechny milovníky zeleného čaje matcha. Navíc vhodná i pro vegany! Vyzkoušejte recept na zdravou čokoládu s příchutí čaje matcha bez cukru – za to nabitou antioxidanty!

Milujte matchu? Pak věřte, že si tuto bílou čokoládu s příchutí zeleného čaje matcha oblíbíte! Jemná chuť bílé čokolády a zemité lehce nahořklé chuti čaje matcha jsou totiž úžasně k sobě. Matcha má zemitou, lehce nahořklou chuť, kterou tak pěkně doplňuje bohatá, krémová bílá čokoláda. Mléčná nebo hořká čokoláda se také dobře kombinuje s matchou, nicméně bílá čokoláda je sladší a krémovější a ze všech typů čokolád nejlépe nechá vyniknout chuť matchy.

Nicméně jedním z problémů tradiční bílé čokolády je, že neobsahuje žádný z antioxidantů podporujících zdraví, kterými se může pochlubit její protějšek z tmavé čokolády. Ale nemějte strach. Matcha, která je nabitá antioxidanty – tedy látky, které přispívají k ochraně buněk před oxidativním stresem, doplní! Kromě toho, že se jedná o originální dezert, kterým oslníte návštěvy, tak rovněž uděláte něco pro vaše zdraví.

Jedna porce matchy přináší stejné výhody jako 10 šálků běžného zeleného čaje. Z matchy se tradičně vyrábí teplý energetizující nápoj, nicméně lze i konzumovat i jinak. Proč si tedy konzumaci matchy nezpříjemnit spojením dvou nejúžasnějších věcí: matchy a čokolády.

Využijte všech výhod, které s sebou pravidelná konzumace zeleného čaje matcha přináší a připravte si doma bílou matcha čokoládu. Vše, co k tomu budete potřebovat je kakaové máslo – a samozřejmě prášek z matcha čaje. Surové kakaové máslo sice není levné, ale má neuvěřitelně krémovou konzistenci a lahodnou chuť, kakaové máslo je navíc napěchované omega 6 a omega 9 mastnými kyselinami prospěšnými pro naše srdce.

Abychom vyrobili matcha čokoládu bez cukru a přesto lahodně sladkou, budeme potřebovat práškový erythritol, nebo práškové sladidlo ze stévie. Tyto typy sladidel seženete v prodejnách se zdravou výživou.

Přidáním vanilky nebo vanilkového extraktu povznesete chuť čokolády na další úroveň. Čokoláda tak bude ještě lahodnější a plnou a rafinovanou chutí.

Recept na veganskou bílou čokoládu se zeleným čajem matcha

• Doba přípravy: 10 minut
• Doba tuhnutí/zmrazení: 30-60 minut

Ingredience:

• 200 ml syrového strouhaného kakaového másla
• 3 lžíce kokosového oleje
• 2 lžičky erythritolu nebo cukru ze stévie
• 1/2 lžičky mleté vanilky nebo vanilkového extraktu
• 1 lžíce prášku matcha

Příprava:

1. Na sporák na mírném ohni položte malý kastrol s několika centimetry vody. Postavte na něj velkou mísu a za častého míchání jemně rozpusťte kakaové máslo. Vmícháme kokosový olej a dobře promícháme. Přidejte sladidlo (erythritol nebo stévii), matchu a vanilkový extrakt. Míchejte, aby se cukr rozpustil a matcha se zapracovala do čokolády.
2. Teplé nalijte do silikonových tvořítek na led – efektně vypadají například formičky ve tvaru srdce, nebo do speciálních silikonových forem na cukroví.
3. Vložte tvořítko na led nebo formičky do mrazničky alespoň na 30 minut.
4. Čokolády skladujte v mrazáku a před konzumací/servírováním vyjměte.

Matcha chia pudink: Probuďte svou mysl a nastartujte organismus touto snídaní!

Hledáte recept na ideální snídani, která vás pro ránu 100% probere? Právě jste jej našli! Vyzkoušejte zdravý chia pudink se zeleným čajem matcha!

Matcha chia pudink v sobě snoubí dvě superpotraviny – zelený čaj matcha a chia semínka. Konzumací tohoto matcha chia pudingu vaše tělo i mysl využije povzbudivé účinky japonského zeleného čaje matcha a chia semínek, která obsahují velké množství vlákniny a omega-3 mastných kyselin.

Čaj matcha je tedy snadný a jednoduchý způsob, jak přidat silné zdravotní výhody do vaší každodenní stravy. Kromě teplého nápoje matcha lze tento čajový prášek konzumovat v mnoha podobách – přidat jej můžete například právě do chia pudinku!

Jaké jsou zdravotní přínosy chia semínek?

Navzdory své malé velikosti jsou chia semínka plná živin, včetně omega-3 mastných kyselin, železa, vápníku a antioxidantů. Mají jemnou oříškovou chuť a mohou být dobrým doplňkem vyvážené stravy.

Přispívají ke zdraví kostí

Chia semínka jsou bohatým zdrojem minerálů včetně vápníku, hořčíku a fosforu, o kterých je známo, že jsou prospěšné pro zdraví kostí. Jedna 25g porce chia semínek obsahuje přibližně 158mg vápníku, což pětkrát více než stejné množství mléka.

Jsou dobré pro vaše srdce a snižují krevní tlak

Zahrnutím chia semínek do vaší stravy chráníte váš kardiovaskulární systém, což je způsobeno jejich obsahem polynenasycených tuků, vysokým obsahem vlákniny a protizánětlivými vlastnostmi. Bylo také zjištěno, že chia semínka snižují krevní tlak u pacientů s hypertenzí. Je však třeba si uvědomit, že jakákoli změna stravy musí být doprovázena úpravou životního stylu a cvičením, aby měla nějaký znatelný přínos pro zdraví srdce.

Snižují riziko cukrovky

Nutriční složení chia semínek, které je bohaté na polynenasycené omega-3 mastné kyseliny, bílkoviny a vlákninu, je činí zvláště vhodnými pro pomoc při stabilizaci hladiny krevního cukru. Některé výzkumy naznačily, že chia semínka mohou být prospěšná pro pacienty s nadváhou a obezitou s diabetem 2. typu.

Zlepšují trávení

Jedna porce chia semínek (25 g) obsahuje téměř 9 g vlákniny. Dostatek vlákniny ve stravě je důležitý pro zdravé trávení a pro udržení zdravého střevního mikrobiomu. Strava bohatá na vlákninu snižuje riziko řady onemocnění.

Chia semínka jsou velmi všestrannou ingrediencí. Mají nevýraznou chuť, takže v pokrmu nekonkurují jiným příchutím. Komerčně se přidávají do cereálií, sušenek, nápojů, chleba a dalšího pečiva, aby se zvýšila jejich nutriční hodnota. Vy si však doma vyzkoušejte tento zdravý pudink, který si zamilujete.

Kdo by se měl chia semínkům raději vyvarovat?

Celkově jsou chia semínka dobře snášena, avšak jejich konzumace příliš mnoho na jedno posezení může způsobit břišní potíže, zácpu a nadýmání. Z tohoto důvodu je důležité pít dostatečné množství vody, zvláště pokud semena nebyla předem namočená. Lidé se zánětlivým onemocněním střev, jako je ulcerózní kolitida, Crohnova choroba nebo divertikulitida, mohou potřebovat regulovat příjem vlákniny a omezit konzumaci potravin s vysokým obsahem vlákniny, jako jsou chia semínka.

Pokud užíváte léky na vysoký krevní tlak nebo cukrovku, možná budete muset omezit příjem chia semínek, protože mohou zvýšit aktivitu vašich léků. Poraďte se se svým praktickým lékařem nebo dietologem. Přestože alergie na ořechy a semínka je dobře zdokumentovaná, alergie na chia semínka je vzácná.

Recept na matcha chia pudink

• počet porcí: 1
• doba přípravy: 10 minut             
• vhodné pro vegetariány i vegany

Ingredience:

• dvě lžíce chia semínek
• ½ hrníčku kokosového mléka nebo jiné rostlinné alternativy mléka (mandlové, ovesné, rýžové nebo jiné rostlinné mléko)
• malá čajová lžička matcha čaje
• čajová lžička agávového sirupu nebo jiného alternativního sladidla (javorový sirup, med, kokosový cukr)
• ovoce na ozdobu (vhodné jsou borůvky, maliny, jahody, mango nebo granátové jablko)
• strouhaný kokos nebo kokosové chipsy na posypání

Příprava:

1. Ve skleněné misce namočte dvě polévkové lžíce chia semínek do kokosového nebo jiného mléka. Chia semínka nasají velké množství tekutiny a vytvoří jakýsi „gel“ podobný pudinku. Promíchejte, nechte 5 minut odstát a znovu promíchejte. Je-li směs příliš tekutá, přisypte trochu chia semínek. Je-li směs naopak až moc hustá, přidejte více tekutiny.
2. Do směsi přidejte agávový sirup a prášek čaje matcha, v ideálním případě prášek matcha prosejte přes sítko, abyste se vyvarovali hrudek. Opět řádně promíchejte a nechte minimálně 15 minut odstát, aby měla chia semínka dostatek času nasát tekutinu. Další možností je připravit si tuto směs večer a nechat uležet do druhého dne v ledničce.
3. Chia pudink vyndejte z ledničky, povrch ozdobte ovocem a posypte kokosem.
4. Můžete konzumovat!

Brownies z bílé čokolády s příchutí zeleného čaje matcha

Tyto brownies z bílé čokolády se zeleným čajem matcha jsou neuvěřitelně vláčné, lahodné a plné chuti zeleného čaje!

Připravte si doma obměnu čokoládových brownies z hořké čokolády – tyto „blondies“ (tedy blondýnky) obsahují bílou čokoládu, která se skvěle snoubí s chutí zeleného čaje! Stejně jako brownies, jsou i tyto blondies neuvěřitelně vláčné, s měkkým středem a vypečenými okraji.

Pokud máte rádi matchu, pak jsou tyto brownies z bílé čokolády s příchutí zeleného čaje matcha jako stvořené právě pro vás! Jsou neuvěřitelné plné chuti, vláčné a přitom hutné, že jim prostě neodoláte.

Tyto brownies z bílé čokolády s příchutí zeleného čaje matcha jsou:

• sladké a uspokojující, přesto bez cukru.
• měkké a vlhké, přesto bez lepku.
• Mají plnou chuť bílé čokolády a zeleného čaje, přesto jsou bez mléčných výrobků a veganské!

Recept na brownies z bílé čokolády s příchutí zeleného čaje matcha

• Počet porcí: 9 kousků
• Doba přípravy: 30 minut
• Doba vaření: 30 minut
• Celková doba přípravy: 60 minut

Tyto zdravé zelené čaje Matcha Blondies jsou žvýkací, vlhké a plné lahodné a autentické chuti zeleného čaje! Nikdy byste nevěděli, že jsou bez cukru, bez lepku, bez mléčných výrobků a veganské!

Ingredience:

• 120 g (1 šálek) ovesné mouky
• 85 g (½ šálku + 2 lžíce) mouky z quinoi (nebo mouky ze sladkého bílého čiroku)
• 4 lžičky prášku zeleného čaje matcha
• ½ lžičky prášku do pečiva
• ¼ lžičky soli
• 185 g (¾ šálku) neslazeného jablečného pyré
• 144 g (¾ šálku) granulovaného erythritolu
• 56 g (¼ šálku) syrového kakaového másla (rozpuštěného)
• 56 g (¼ šálku) kokosového oleje (rozpuštěného; nebo více syrového kakaového másla)
• ⅓ šálku neslazeného vanilkového mandlového mléka
• 1 lžíce vanilkového extraktu
• 1 lžička tekutého extraktu ze stévie
• ½ šálku čokoládových peciček z bílé čokolády nebo nasekané bílé čokolády (volitelné)

Příprava:

1. Předehřejte troubu na 175 stupňů Celsia.
2. Pečicí formu na brownies vyložte pečicím papírem.
3. V malé misce promíchejte ovesnou mouku, quinoiovou mouku (nebo čirokovou mouku), matchu, prášek do pečiva a sůl.
4. Ve velké míse prošlehejte jablečné pyré, erythritol, rozpuštěné kakaové máslo, rozpuštěný kokosový olej, mandlové mléko, vanilkový extrakt a extrakt ze stévie. Suché ingredience nasypte na mokré přísady a dobře promíchejte. Vmíchejte kousky bílé čokolády, pokud jste se rozhodli je v receptu použít. Směs nalijte do připravené pečicí formy.
5. Pečte 35 minut, dokud nejsou okraje brownies křupavé a nazlátlé, ale střed stále vláčný a mazlavý.
6. Nechte zcela vychladnout, poté můžete krájet a podávat!

Kokosová panna cotta s příchutí zeleného čaje matcha

Panna cotta je tradiční italský dezert, nicméně na rozdíl od tradiční verze tento recept na matcha panna cottu obsahuje kokosovou smetanu. Přidáním zeleného čaje matcha dodává tomuto dezertu lahodný asijský šmrnc.

Krémová, jemná, veganská a dokonale sladká. Tento dezert je tak snadný na přípravu a strávníky okouzlí svou zelenkavou barvou! Jakmile recept vyzkoušíte, budete se k němu neustále vracet – zvláště pokud jste milovníky matchy!

Recept na netradiční italskou panna cottu s asijským šmrncem

Panna cotta znamená v italštině „vařená smetana“. Tradičně je smetana na mléčné bázi, ale tento recept je veganský, takže místo živočišné smetany obsahuje kokosovou smetanu.

Panna cotta je jeden z nejoblíbenějších jemných krémových dezertů! Matcha prášek dezert chuťově doplňuje a je skvělý pro všechny, kteří se nebojí neotřelých chuťových kombinací. Na rozdíl od jiných receptů na panna cotu, které jsou vyrobeny z běžné smetany a želatiny, tato matcha panna cotta obsahuje agar a kokosovou smetanu – kromě matcha milovníků si ji tak mohou dopřát i vegani!

Agar agar –  v kulinářských kruzích známý jako jen „agar“, je rostlinná želatina získaná z mořských řas. Bílá a poloprůsvitná rostlinná želatina se prodává ve formě vloček, prášku, tyčinek a vláken a lze ji použít v receptech jako stabilizační a zahušťovací činidlo.

Recept na kokosovou panna cottu s příchutí zeleného čaje matcha

Vyzkoušejte tento tradiční italský dezert v novém kabátě – přidejte prášek matcha. Recept na tuto panna cottu je připraven z kokosové smetany – oproti tradičnímu receptu je tak bez mléka nebo jiných živočišných produktů a je tak skvělý pro vegany.

• Počet porcí: 4
• Počet kalorií na 1 porci: 486 kcal

Ingredience:

• kokosový olej na mazání formiček
• 2 šálky kokosové smetany (610 g)
• ¼ hrnku třtinového cukru (50 g)
• 1 lžíce prášku zeleného čaje matcha
• ½ lžičky agar agaru
• ¼ šálku horké vody (60 ml)
• kokosové vločky nebo ovoce, jako jsou borůvky, maliny či jahody, na ozdobu

Postup přípravy:

1. Vymažte 4 menší formičky (nebo například misky na pudink) kokosovým olejem a dejte stranou.
2. Ve středním hrnci na středně mírném ohni smíchejte kokosovou smetanu, cukr a matcha prášek. Pomalu za občasného míchání zahřívejte, dokud se cukr nerozpustí a směs se nezačne vařit.
3. Přidejte agar agar do horké vody a míchejte, dokud nezůstanou žádné hrudky a agar se zcela nerozpustí.
4. Agarovou směs nalijte do teplé kokosové smetany a šlehejte, aby se výsledná směs spojila. Zvyšte teplotu na střední plamen, přiveďte k mírnému varu a nepřetržitě míchejte metličkou 3 minuty, dokud tekutina nezhoustne. Sundejte z plotny a ihned rozdělte do vymazaných formiček či misek.
5. Dejte do lednice alespoň na 30 minut. (Agar ztuhne i při pokojové teplotě, ale vychlazení panna cotty v lednici proces urychlí.)
6. Až budete chtít panna cottu podávat, použijte stěrku nebo nůž na máslo k pečlivému obrobení okrajů panna cotty od formičky, aby se panna cotta snáze uvolnila. Vyklopte na servírovací talíř a ozdobte kokosovými vločky či ovocem.
7. Podávejte!